Parmigiano Reggiano DOP
El Parmesano es un queso italiano de la región de Parma y otras provincias limítrofes. Es un queso curado, nunca menos de 12 meses, y elaborado con leche de vaca ligeramente desnatada. Se hacen en piezas enormes y por tanto lo normal es que se adquiera en cuñas. Según su maduración presentará con mayor o menor intensidad aromas de yogur, frutas fresca y frutos secos. En los más maduros se encuentran notas picantes.
Ingredientes para 2 comensales
Queso Parmesano Reggiano
Elaboración
El oloroso es un vino untuoso y envolvente gracias a su alto contenido en glicerina, que va a suavizar la textura granulosa y de sabor potente del Parmesano, dándole un toque elegante y amable a cada bocado. El vino va a potenciar en el paladar los sabores afrutados y lácteos del queso. El oloroso también va a alargar la persistencia del Parmesano en la boca.
