AJO CAMPERO
Propuesta de maridaje: Mosto
Ingredientes para 4 comensales
1 kg de tomates maduros
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
150 g de pan asentado
1 huevo (opcional)
Agua
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Lavar los tomates y los pimientos. Trocearlos junto con los ajos pelados y ponerlos en una olla amplia.
Cubrir justo con agua y cocer a fuego medio hasta que todo esté bien tierno.
Añadir el pan desmenuzado y dejar que se empape unos minutos dentro del caldo caliente.
Triturar todo hasta obtener una crema espesa y homogénea. Volver al fuego suave y cocinar unos minutos más, removiendo para que no se pegue.
Si se quiere, cascar un huevo dentro del ajo campero caliente y remover para que cuaje ligeramente.
Ajustar de sal y servir bien caliente, con un buen chorro de aceite de oliva por encima.
Fino
