Idiazabal DOP
Queso tradicional vasco, que se elabora con leche cruda de oveja Latxa y Carranzana, y que está amparado por una Denominación de Origen DOP. En el mercado se pueden encontrar quesos Idiazabal ahumados y no ahumados. Tiene una corteza dura y lisa. Tiene aromas intensos de leche de oveja, ligeramente picantes y en el caso del ahumado el olor a humo no debe de ser intenso. El sabor es intenso pero muy equilibrado, con sensaciones dulces y ligero picante. No amarga.
Ingredientes para 2 comensales
Queso Idiazabal DOP
Elaboración
Con una copa de Amontillado el sabor del Idiazabal, ya de por sí sabroso, se potenciará de manera sorprendente. El sabor a frutos secos tostados del vino armonizan con las notas dulces y poco ácidas del queso. En el caso de quesos Idiazabal ahumados su aroma y sabor a humo se potenciará con los tostados del vino.
