Cazón en adobo
Para la maceración de pescado no es necesario que el vinagre tenga una larga crianza así que lo ideal es utilizar Vinagre de Jerez. El vinagre precocinará algo el pescado y en unión del ajo, el pimentón y el comino creará un aliño que hará más suculento cada bocado.
Ingredientes para 6 comensales
1 k de cazón cortado a rodajas
1 vaso de vinagre de Jerez 1⁄2 vaso de agua
1 cabeza de ajos
1 cucharada de pimentón 1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes del adobo en un bol y macerar el pescado en él. Jugar con el tiempo de macerado para conseguir diferentes intensidades en el adobo. Como mínimo el pescado debe esta macerando unas tres horas. Secar el pescado y freírlo.
Vinagre de Jerez
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