Helado de turrón al caramelo de Vinagre de Jerez Reserva
Este es un postre sencillo pero lleno de contrastes. Por un lado el Vinagre va a contrastar con el dulzor del helado, va a potenciar sus notas de frutos secos y caramelo templado contrastará con la temperatura fría del helado.
Ingredientes para 4 comensales
250 g de azúcar moreno
1 taza de agua
10 cucharadas de Vinagre de Jerez Reserva
500 g de helado de turrón
Elaboración
Caramelizar el agua y el azúcar hasta que el caramelo adquiera un tono dorado y desprenda los aromas del azúcar moreno. Añadir el vinagre de Jerez para desglasar el caramelo y dejar en el fuego hasta su ebullición. Retirar y pasar a una salsera.
En un cuenco o copa de helado disponer el helado y saltear con el caramelo templado.
Vinagre de Jerez Reserva
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